Im Geschmack ist die Knolle nussig-süsslich und kann sowohl roh als auch gekocht oder frittiert werden. In gekochter Form erinnert der Geschmack von Topinambur an Artischocken.
 
Gmüäs-Tipp: Topinambur muss nicht zwingend geschält werden vor dem Verzehr. Geschälte und geschnittene Knollen verfärben sich nach einigen Minuten bräunlich.